PENGARUH INOVASI PRODUK, KUALITAS RASA, DAN KUALITAS LAYANAN TERHADAP PENGEMBANGAN USAHA KULINER SEBLAK GOYANG LIDAH DI KABUPATEN NGANJUK
DOI:
https://doi.org/10.29407/wz5wa690Keywords:
Inovasi Produk, Kualitas Rasa, Kualitas Layanan, Pengembangan Usaha, Seblak Goyang LidahAbstract
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana pertumbuhan usaha kuliner Seblak Goyang Lidah di Kabupaten Nganjuk dipengaruhi oleh inovasi produk, kualitas rasa, dan kualitas layanan. Teknik penentuan sampel secara purposif (purposive sampling) diterapkan dalam menentukan 100 responden pada penelitian kuantitatif ini. Data dikumpulkan melalui kuesioner, kemudian dianalisis dengan bantuan program IBM SPSS Statistics 26 menggunakan teknik analisis regresi linier berganda. Temuan penelitian menunjukkan bahwa, dengan nilai signifikansi 0,049, inovasi produk memiliki dampak yang cukup signifikan terhadap perkembangan usaha. Lebih lanjut, telah ditunjukkan bahwa kualitas rasa memiliki dampak yang cukup besar terhadap perkembangan usaha dengan nilai signifikansi 0,037, tetapi kualitas layanan memiliki dampak yang signifikan dengan nilai signifikansi 0,027. Dengan nilai signifikansi 0,000, inovasi produk, kualitas rasa, dan kualitas layanan semuanya berdampak signifikan terhadap perkembangan usaha secara bersamaan. Penelitian ini menarik karena mengkaji bagaimana UMKM kuliner lokal, yaitu Seblak Goyang Lidah di Kabupaten Nganjuk, dipengaruhi oleh inovasi produk, kualitas rasa, dan kualitas layanan.
References
[1] Dhermawan F, Sari PD, Fauziah YA, Dalilla D, Priyandini M, Rismawati. Inovasi Rasa dan Strategi Pemasaran : Kunci Sukses UMKM Seblak di Tengah Persaingan. Socius J Penelit Ilmu-Ilmu Sos 2025;2:96–9.
[2] Asri EV, Aimar SP, Rahmadani FN, Meylana WC, Sari DY, Rafita F. PENINGKATAN KAPABILITAS DIGITAL UMKM MELALUI PELATIHAN DIGITAL MARKETING, BRANDING, DAN PEMBUATAN AKUN MEDIA SOSIAL BISNIS DI DESA PULAU PAYUNG. SENTRI J Ris Ilm 2024;3:4919–26.
[3] Aldilaa AR, Sifanab DN, Andinic G, Putrad P, Faizale AR, Zaimasuri. Mengupas Perubahan Gaya Hidup Anak Muda Bandar Lampung di Era E-Commerce dan Digital Payment : Studi Kualitatif tentang Perubahan Sosial dalam Konsumsi Digital. J Ilmu Komun Dan Sos Polit 2025;02:986–93.
[4] Moeslim MA, Dwian MA, Ingtyas FT, Ginting L. Peran Media Sosial dalam Mendorong Inovasi Rasa , Bentuk , dan Persepsi Kekinian Jajanan Indonesia di Era Digital : Studi Literatur. J GARINA 2025;17.
[5] Hamzah M, Pratiwi MP. Pengaruh Inovasi Produk dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan King Geprek Sumberanyar. J Artif Intell Digit Bus 2025;4:1661–9.
[6] Septiana R, Prasetya BP. Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Konsumen Di Seblak Pasta Taman Siswa. Manaj Kreat J 2024;2:60–72.
[7] Hendayani D, Indriasari N, Rahman A. Pengaruh Kualitas Produk, Lokasi Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Keputusan Pembelian Pada Kedai Seblak Mama Tuti Kota Bengkulu. J Indones Manag 2023;3:809–16.
[8] Hendrianto AY, Haliza AN, Firdausi MF. Statistical Analysis in Multicorrelation Test Conditions : Confronting the Incompatibility of Classical Assumptions. Socius J Penelit Ilmu-Ilmu Sos 2023;1:355– 60.
[9] Kharislam DD, Pravasanti YA, Ningsih S. PENGARUH PELAYANAN, KUALITAS PRODUK, DAN LOKASI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN (Studi Kasus Pada Indomaret Ruko Garuda Mas) Dewangga. J Akunt Dan Pajak 2021;22.
[10] Suwadi HA, Lumanauw B, Samadi RL. PENGARUH PRODUCT VARIETY DAN CITA RASA
TERHADAP PREFERENSI KONSUMEN UMKM ANEKA KUE DI PASAR BAHU KOTA MANADO. J EMBA 2024;12:669–79.
[11] Azhari E, Saleh LM, Marantika M. ANALISIS FAKTOR PENYEBAB KETERLAMBATAN PROYEK PEMBANGUNAN GEDUNG LABORATORIUM TERPADU DAN PERPUSTAKAAN MAN 1 MALUKU
TENGAH. J Agreg 2023;2:262–70.
[12] Avriyanti S. PENGARUH INOVASI PRODUK DAN TEKNOLOGI INFORMASI TERHADAP
PERKEMBANGAN USAHA ( Studi Pada UMKM Bidang Kuliner Di Kabupaten Tabalong ). J STIA Tabalong 2022;6:61–73. https://doi.org/10.35722/pubbis.
[13] Jamal A, Busman SA. PENGARUH CITA RASA DAN LOKASI PENGARUH CITA RASA DAN LOKASI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN AYAM TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN AYAM GEPREK JUNIOR CABANG PEKAT DI GEPREK JUNIOR CABANG PEKAT DI KABUPATEN
SUMBAWA. J Manaj DAN BISNIS 2021;4:27–34.
[14] Gunanjar I, Maulidan R, Verinanda MR, Syahputra R, Sari MR, Zubir. PENGARUH KUALITAS PELAYANAN DAN KUALITAS INFORMASI TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN PEMBELIAN ONLINE PRODUK USAHA MIKRO KECIL MENENGAH DI KOTA LANGSA. J Akuntansi, Manajemen, Bisnis, Dan Teknol 2025;5:445–51.
[15] Daulay MP, Wulandari S, Yuliana Y, Rahmat M. PENGARUH INOVASI PRODUK, KUALITAS
PRODUK DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI PT. CITRA RASA COKLAT CHOCO BAKERY CABANG TEMBUNG. JIMK J Ilmu Manaj Dan Kewirausahaan
2024;5:387–97.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Erlina Fita Alifiah, Susi Damayanti, Dian Kusumaningtyas
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
