Evaluasi Proses Produksi di Warung Makan Bu Neli Untuk Menjaga Kelangsungan Usaha dengan Metode Operational Efficiency
DOI:
https://doi.org/10.29407/p9zbvn21Keywords:
Proses Produksi, Warung Makan, Operational Efficiency, Efisiensi Kerja, Kelangsungan UsahaAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi proses produksi di Warung Makan Bu Neli, sebuah usaha mikro di bidang kuliner yang berlokasi di Kabupaten Kediri, dengan menggunakan metode Operational Efficiency guna menjaga kelangsungan usahanya di tengah persaingan pasar yang ketat. Efisiensi operasional dan pengelolaan sumber daya yang optimal menjadi faktor penting dalam mendukung keberlanjutan usaha kecil. Metode Operational Efficiency digunakan untuk mengidentifikasi pemborosan, inefisiensi dalam proses kerja, serta peluang perbaikan dalam aktivitas produksi sehari-hari. Penelitian ini melibatkan observasi langsung terhadap proses produksi, wawancara dengan pemilik dan karyawan, serta analisis terhadap penggunaan waktu, tenaga, dan bahan baku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat potensi peningkatan efisiensi pada tahap persiapan bahan, alur kerja di dapur, dan manajemen stok. Penerapan prinsip efisiensi seperti pengelompokan aktivitas sejenis, pengurangan aktivitas tidak bernilai tambah, serta perbaikan tata letak dapur terbukti mampu meningkatkan efektivitas kerja dan menekan biaya operasional. Dengan demikian, penelitian ini menyimpulkan bahwa pendekatan Operational Efficiency dapat menjadi strategi yang efektif untuk mempertahankan kelangsungan usaha dan meningkatkan produktivitas di Warung Makan Bu Neli.
References
[1] S. E. Nurdelila et al., Buku Ajar Kewirausahaan. Feniks Muda Sejahtera, 2022.
[2] S. E. Nurdelila et al., Buku Ajar Kewirausahaan. Feniks Muda Sejahtera, 2022.
[3] “scholar”.
[4] “scholar (1)”.
[5] Z. Kumara, “EVALUASI PENERAPAN PROGRAM KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA PG MADUKISMO,” 2018.
[6] B. I. Putra and R. B. Jakaria, “Buku Ajar Analisa dan Perancangan Sistem Kerja,” Umsida Press, pp. 1–207, 2020.
[7] U. S. Sulistyawati, “Decoding big data: Mengubah data menjadi keunggulan kompetitif dalam pengambilan keputusan bisnis,” Jurnal Manajemen Dan Teknologi, vol. 1, no. 2, pp. 58–71, 2024.
[8] A. Octavia, “Studi Tentang Kelompok Belajar Usaha Amplang Pada Rumah Produksi Usaha Anda Jaya Samarinda,” Learning Society: Jurnal CSR, pendidikan dan pemberdayaan masyarakat, vol. 1, no. 1, pp. 29–43, 2020.
[9] A. M. Amarullah, M. Adiwena, and F. R. Arifin, Teknologi Budidaya dan Produksi Tanaman. Syiah Kuala University Press, 2023.
[10] S. R. Salsabila and R. S. Putranto, “Upaya Mewujudkan Bisnis Rumahan yang Berkelanjutan melalui Praktik Produksi dan Pencatatan yang Efisien,” RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, vol. 4, no. 2, pp. 1492–1502, 2025.
[11] M. R. Sondak, I. C. Dewi, and L. Rahmah, MANAJEMEN OPERASIONAL FOOD AND BEVERAGES Strategi Efisiensi, Pengelolaan Tim, dan Sistem Monitoring Efektif. Lakeisha, 2025.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Vemilia Abin Yusansa, Gladies Ana Pasya Yulianto Putri, Selviana Putri Ismala, Fitri Nur Sholikah, Arthur Daniel Limantara
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
