Rancang bangun mesin pemanggang eggroll kapasitas 4 loyang
DOI:
https://doi.org/10.29407/4533pm58Abstract
Sebagian besar UMKM pengrajin eggroll di Kabupaten Kediri masih mengandalkan alat pemanggang konvensional satu tungku yang memicu tingginya idle time, kelelahan fisik, dan kematangan produk yang tidak seragam. Sebagai solusi teknologi tepat guna, penelitian ini merancang mesin pemanggang berkapasitas empat loyang yang kokoh, ergonomis, dan ekonomis. Melalui pendekatan eksperimental terapan, rekayasa alat ini mengombinasikan kalkulasi teoretis dengan metode manufaktur menggunakan rangka besi siku, pillow block bearing untuk kemudahan rotasi buka-tutup, loyang plat besi 8 mm, serta integrasi sistem kompor gas berstandar SNI. Pengujian operasional membuktikan alat ini mampu mendongkrak performa kerja secara signifikan. Kapasitas produksi harian berhasil meningkat dari 190 unit menjadi 240 unit per jam, sementara waktu pematangan per adonan terpangkas drastis dari 20 detik menjadi 10 detik. Selain itu, persebaran panas yang merata menghasilkan eggroll dengan tekstur renyah konsisten dan warna kuning keemasan yang seragam tanpa gosong.
Keywords:
Alat pemanggang, Eggroll, Kapasitas Produksi, Rancang Bangun, Teknologi Tepat Guna##plugins.themes.default.displayStats.downloads##
References
[1] E. W. Ariyana, "Pengembangan produk eggroll dengan substitusi tepung ketan hitam coklat,"
Laporan Tugas Akhir, Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Muhammadiyah Semarang,
Semarang, 2019.
[2] Fitrah, Muhammad Aqdar, Muhammad Taufiq Thahir, and Hermin Hardyanti Utami. "Pengenalanteknologi tepat guna: Pemilihan bahan stainless steel dalam pembuatan alat pangan untuk
meningkatkan keamanan dan kualitas produk." Akselerasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2.2
(2024): 130-135.
[3] R. Rinaldy, H. Ben, dan D. S. Saputra, "Alat Pemanggang Dengan Tuas Pembalik," Jurnal Voering
(Jurnal Teknik Mesin), vol. 2, no. 1, hlm. 1–8, Jan. 2025.
[4] Y. S. Pramesti, I. Setyowidodo, dan F. Rhohman, "Analisis Gaya Dan Daya Pada Alat Pengaduk
Mesin Kristalisasi Jahe Dengan Kapasitas 5 Kg / Jam," Jurnal Mesin Nusantara,
vol.6,no.1,hlm.98–106,Jun.2023. ojs.unpkediri.ac.id/index.php/JMN/article/view/19929
[5] R. Ramdani, K. Prayoga, A. Saleh, E. Ginting, dan R. D. Apnena, "Rancang Bangun Rangka Mesin
Pengaduk Dodol Kapasitas 10 KG," Jurnal Teknik Mesin Teodolita, vol. 18, no. 3, hlm. 238–243,
Des. 2024.
[6] A. Setiawan, W. W. Arso, A. Saepudin, A. Dharmanto, H. Sholih, dan A. Domodite, "Rancang
Bangun Alat Pemanggang Makanan Berbahan Bakar Gas Elpiji Portabel," Journal of Mechanical
Engineering Manufactures Materials and Energy (JMMME), vol. 7, no. 2, hlm. 188–200, Des.
2023.
[7] I. Mesin, P. Opak, K. Sistem, R. Memanfaatkan, dan M. Pasir, "Implementasi Teknologi
Pemanggang Mekanis Guna Meningkatkan Produktivitas Opak Tradisional," SWAGATI: Journal
of Community Service, vol. 1, no. 2, hlm. 71–74, Nov. 2023.
[8] T. Ika, J. Kusumawati, T. Anggraini, dan R. S. Hidayat, "Pelatihan Peningkatan Kualitas Produksi
Keripik Dengan Mesin Perajang dan Spiner di Kampung Babakan Lebak Banten," Jurnal
Pengabdian Masyarakat Terpadu, vol. 3, no. 1, hlm. 214–220, Sep. 2023.
[9] D. I. D. Waruk, I. Teknologi, dan A. Dahlan, "Penerapan Digital Marketing Sebagai Upaya
Peningkatan Penjualan Pada UMKM di Desa Waruk," Jurnal Ekonomi dan Manajemen Bisnis, vol.
1, no. 2, hlm. 45–54, Agustus 2023.
[10] P. T. Kurniawan, A. M. Sakti, D. Riandadari, dan A. Nataria, "Rancang Bangun Mesin Pemanggang
Multifungsi Semi Otomatis Berkapasitas 1 Kg," Jurnal Rekayasa Mesin UNESA, vol. 09, no. 02,
hlm. 263–270, Jul. 2024.
[11] W. Gao, Y. Hu, R. Yan, W. Yan, M. Yang, Q. Miao, L. Yang, dan Y. Wang, "Comprehensive
Review on Thermal Performance Enhancement of Domestic Gas Stoves," ACS Omega, vol. 8, no.
14, Apr. 2023.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Copyright on any article is retained by the author(s).
- The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
- The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
