ANALISIS HASIL MESIN PENGHALUS ADONAN GETHUK PISANG
DOI:
https://doi.org/10.29407/7aehwf79Abstract
Industri pangan yang berdiri di Desa Warujayeng, Kecamatan Tanjunganom, Kabupaten Nganjuk merupakan produsen gethuk pisang yang cukup terkenal. Proses produksi tidak luput dari penghalusan adonan, pada industri ini proses penghalusan masih menggunakan bor tangan yang memiliki keterbatasan dari segi kapasitas, konsistensi hasil, dan efisiensi operasional. Penelitian ini bertujuan menganalisis kinerja mesin penghalus adonan baru. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan pendekatan eksperimen desain one group pretest-posttest. Pengujian dilakukan pada kondisi operasi kecepatan putaran 560 rpm dan waktu penghalusan 2 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin lama menghasilkan adonan sebanyak 7 kg dalam waktu 2 menit dengan tingkat kehalusan kategori cukup halus masih ditemukan tekstur kasar berupa serat pisang. Mesin penghalus baru mampu menghasilkan adonan sebanyak 10 kg dalam waktu 2 menit dengan tingkat kehalusan sangat halus dan distribusi partikel yang lebih homogen. Kapasitas produksi meningkat dari 210 kg/jam menjadi 300 kg/jam, mengalami peningkatan sebesar 42,86%.
Keywords:
gethuk pisang, kapasitas produksi, kualitas produksi, mesin penghalus adonan, produktivitas##plugins.themes.default.displayStats.downloads##
References
[1] Arif, S., Aalin, E. R., & Jainudin, M. (2020). Pemanfaatan Teknologi Pencetak Getuk
Pisang Otomatis dan Pelatihan Manajemen Wirausaha untuk Meningkatkan Omset
Pelaku Usaha Getuk Pisang Raja Nangka Kediri. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian
Nusantara, 4(1), 108–118.doi: https://doi.org/10.29407/ja.v4i1.14045
[2] Arifin, K. S., Kristanto, D., Prihartanto, A., & Praja, A. S. (2025). Teknologi Otomasi
dalam Industri Makanan-Studi Kasus : Optimalisasi Mesin Pencetak Bakso dengan
Sistem Potong Berbentuk Sendok. KONSTELASI: Konvergensi Teknologi Dan Sistem
Informasi, 5(1), 1–14. https://doi.org/10.24002/konstelasi.v5i1.11398
[3] Darmajana, D. A., Ekafitri, R., Kumalasari, R., & Indrianti, N. (2016). Pengaruh Variasi
Ukuran Partikel Tepung Jagung terhadap Karakteristik Fisikokimia Mi Jagung Instan Effect Of Particle Size Variation Of Corn Flour On Physicochemical Characteristics Of
Instant Corn Noodle. Jurnal Pangan, 25(1), 1-12., 1–11.
https://doi.org/10.33964/jp.v25i1.301
[4] Firdaus, M., & Intyas, C. A. (2020). Efisiensi Kapasitas dan Biaya Produksi Kerupuk
Ikan melalui Penggunaan Mesin Pengadonan pada UKM Maharani Capacity Efficiency
and Cost of Fish Crackers Production through the Use of Mixer Machines in Maharani
SMEs. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 185–191.
doi: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i2.1079
[5] Hakim, M. H. Poniman. Akbar. R. (2023) PEMBUATAN MESIN SPINNER DENGAN
PENGATUR KECEPATAN BERBASIS IoT UNTUK MENINGKATKAN
PEREKONOMIAN PETANI PISANG LUMAJANG. Jurnal Pengabdian Masyarakat:
HUMANISM. 4 (3). hal 208-225.
doi : https://doi.org/10.30651/hm.v4i3.18925
[6] Harisudin, M., Riptanti, E. W., Khomah, I., & Qonita, R. A. (2023). Introduksi Teknologi
Mesin Penggiling Singkong sebagai Upaya Meningkatkan Kualitas Produk UKM
“Gethuk Bu Sri” Karanganyar Jawa Tengah. Jurnal Pengabdian UNDIKMA: Jurnal Hasil
Pengabdian & Pemberdayaan Kepada Masyarakatq, 4(3), 508–517.doi:
https://doi.org/10.33394/jpu.v4i3.8473
[7] Krisna, A. E. (2024). Transformasi UMKM Melalui Industri Kreatif : Pendekatan Untuk
Meningkatkan Daya Saing dan Inovasi. Jurnal Publikasi Ilmu Manajemen, 3(4), 66–81.
doi: https://doi.org/10.55606/jupiman.v3i3.4514
[8] Kurniawan, M. I., & Satoto, H. F. (2025). Rancang Bangun Alat Pengkalis Adonan
Kerupuk Krecek untuk Meningkatkan Kualitas Adonan dan Produktivitas pada UMKM
Kerupuk Krecek di Nganjuk. Jurnal Surya Teknika, 12(1), 295–302.
https://doi.org/10.37859/jst.v12i1.9375
[9] Muhandri, T., Koswara, S., Rais, H., & Aminullah. (2021). Karakteristik chiffon
berbahan baku tepung pisang lewat matang. Teknologi Pangan: Media Informasi Dan
Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 12(2), 197-208., 12(36), 197–208.
https://doi.org/10.35891/tp.v12i2.2423
[10] Rani, A. M. (2019). Meningkatkan Kapasitas Produksi dengan Capacity Planning (Studi pada PT
XYZ). Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 16(1), 39–49. doi
https://doi.org/10.29313/performa.v16i1.4571
[11] Sianturi, P. W., Fauziah, S., Sahira, S., Anja, S., Aditiya, F., Sihombing, D., & Medan, U.
N. (2025). STRATEGI PENGELOLAAN PRODUKSI DALAM INDUSTRI KERUPUK
OPAK : EFISIENSI BAHAN BAKU , TENAGA KERJA , DAN REDUKSI
PEMBOROSAN. Jurnal Masharif Al-Syariah: Jurnal Ekonomi Dan Perbankan Syariah,
10(204), 1048–1061. doi: https://doi.org/10.30651/jms.v10i2.26003
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Copyright on any article is retained by the author(s).
- The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
- The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
