PERANCANGAN TRANSMISI PADA MESIN PEMBUAT KEJU MOZZARELLA KAPASITAS 25KG/JAM

Authors

  • Danang Triaji Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Kuni Nadliroh Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Ah Sulhan Fauzi Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.29407/3am8hb92

Abstract

Keju mozzarella merupakan produk olahan susu yang memerlukan proses pengadukan yang stabil untuk menghasilkan tekstur yang homogen dan elastis. Pada sebagian besar usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM), proses pengadukan masih dilakukan secara manual sehingga kapasitas produksi dan kualitas produk yang dihasilkan belum optimal. Penelitian ini bertujuan merancang sistem transmisi pada mesin pembuat keju mozzarella kapasitas 25 kg/jam. Metode penelitian yang digunakan adalah metode perancangan yang meliputi studi literatur, perhitungan komponen transmisi, pembuatan desain, serta analisis hasil perancangan. Sistem transmisi yang dirancang terdiri dari motor listrik 1 HP, pulley berdiameter 80 mm, V-belt tipe A33, dan gearbox reducer rasio 1:60. Hasil perancangan menghasilkan putaran poros pengaduk sebesar ±23 rpm yang sesuai untuk proses pengadukan keju mozzarella. Sistem transmisi yang dirancang mampu menghasilkan putaran yang stabil dan mendukung peningkatan efektivitas proses produksi.

Keywords:

gearbox, keju mozzarella, transmisi, V-belt, UMKM

##plugins.themes.default.displayStats.downloads##

##plugins.themes.default.displayStats.noStats##

References

[1] N. M. Ridlo and H. Dewajani, “Seleksi proses dan penentuan kapasitas produksi

industri sabun mandi cair berbahan baku virgin coconut oil (VCO),” Distilat J.

Teknol. Separasi, vol. 8, no. 4, pp. 928–936, 2022.

[2] Z. Irfin, D. Rachmawati, D. Moentamaria, S. Rulianah, R. D. Chrisnandari, and R.

N. A. Takwim, “Increasing the Production Capacity of Mozzarella Cheese as a

Pioneer for the Cheese Village at KU Mustarika Jaya Makmur, Ngantang,”

KOMUNITA J. Pengabdi. dan Pemberdaya. Masy., vol. 4, no. 4, pp. 880–889, 2025.

[3] N. Maharani, I. A. Sari, D. A. Wicaksono, and U. Nuraini, “Kajian penggunaan jenis

rennet nabati dan hewani terhadap kualitas fisik dan kimia keju mozarella susu

sapi,” J. Student Res., vol. 1, no. 1, pp. 423–431, 2023.

[4] D. A. Syaifurrizal and H. Mahmudi, “Rancang Bangun Transmisi Mesin Pengaduk

Pakan Kapasitas 50KG/2 Menit,” in Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar

Nasional Inovasi Teknologi), 2024, pp. 1127–1133.

[5] M. Z. Abidin, A. Akbar, and K. Nadliroh, “Rancang Bangun Mesin Pengaduk pada

Mesin Pembuat Selai Nanas Kapasitas 2, 5 Kg/Jam,” Pros. SEMNAS INOTEK, vol.

7, pp. 665–671, 2023.

[6] D. J. Saputra and F. Rhohman, “Analisa Kebutuhan Daya Pada Alat Pengaduk

Jenang Ketan Berkapasitas 20 Kg,” in Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar

Nasional Inovasi Teknologi), 2023, pp. 1225–1232.

[7] M. B. Kurniawan and H. Mahmudi, “Perancangan Blade Mixer Type Vertikal Pada

Mesin Mixer Multifungsi Kapasitas 8 Kg/Menit,” in Prosiding SEMNAS INOTEK

(Seminar Nasional Inovasi Teknologi), 2024, pp. 800–807.

[8] H. Giananda and W. H. Nugroho, “Rangkaian Transmisi Mesin Chopper Pakan

Ternak Dengan Konsep Two in One,” in Prosiding SEMNAS INOTEK (SeminarNasional Inovasi Teknologi), 2024, pp. 400–406.

[9] A. A. Lio and K. Nadliroh, “Sistem Mixer Pencampur Ragi Pada Mesin Pembuat

Tempe Skala Home Industry,” in Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional

Inovasi Teknologi), 2024, pp. 832–840.

[10] Y. S. Pramesti, I. Setyowidodo, F. Rhohman, and M. M. Ilham, “Analisis gaya dan

daya pada alat pengaduk mesin kristalisasi jahe dengan kapasitas 5 kg/jam,” J.

Mesin Nusant., vol. 6, no. 1, 2023.

Downloads

Published

2026-07-20

Issue

Vol. 10 No. 2 (2026): Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Tahun 2026

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Copyright on any article is retained by the author(s).
  2. The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  3. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  4. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
  5. The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

How to Cite

PERANCANGAN TRANSMISI PADA MESIN PEMBUAT KEJU MOZZARELLA KAPASITAS 25KG/JAM. (2026). Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi), 10(2), 1259-1265. https://doi.org/10.29407/3am8hb92