analisis kebutuhan daya pada mesin pembuat keju mozzarella berkapasitas 25 kg/jam

Authors

  • Saiful Pikan Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Kuni Nadliroh Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Ah. Sulhan Fauzi Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.29407/3cpws360

Abstract

Produksi keju mozzarella pada sebagian besar Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) masih dilakukan secara manual, terutama pada proses pengadukan curd, sehingga membutuhkan waktu yang lama dan tenaga kerja yang besar. Penelitian ini bertujuan merancang dan menguji mesin pengaduk keju mozzarella tipe Brumagin berkapasitas 25 kg/jam untuk meningkatkan efisiensi produksi. Metode yang digunakan meliputi perancangan, pembuatan, dan pengujian alat. Mesin menggunakan pengaduk tipe Brumagin berbahan stainless steel yang digerakkan oleh motor listrik dengan sistem transmisi gearbox, pulley, dan V-belt. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin mampu menghasilkan keju mozzarella yang homogen, elastis, tidak berkerak, dan tidak mudah putus. Selain itu, waktu pengadukan 25 kg bahan berkurang dari 120 menit secara manual menjadi 60 menit menggunakan mesin. Dengan demikian, mesin yang dirancang mampu meningkatkan efisiensi waktu produksi hingga 50% tanpa mengurangi kualitas produk

Keywords:

keju mozzarella, mesin pengaduk, Brumagin

##plugins.themes.default.displayStats.downloads##

##plugins.themes.default.displayStats.noStats##

References

[1] A. Priscila Ritonga and idatul Hasanah, “L. Windyasmara, A. K. Sariri, and A. M. Wm,

“Peningkatan Kapasitas Siswa Dengan Pelatihan Pembuatan Keju Mozzarella Di Smk Negeri 1

Mojosongo , Boyolali Student Capacity Building With Mozzarella Cheese Making Training At Smk

Negeri 1,” J. Agric. Sci. Innov. Empoworment, vol. 1, no. 1, pp. 1–8, 2025.

[2] P. Adi, R. Mulyani, and L. N. Khabibah, “Kajian keamanan pangan pada industri pengolahan susu

di jawa tengah dengan menggunakan metode good manufacturing practices (gmp) food safety

evaluation in the dairy processing industry in central java using good manufacturing practices (gmp)

methods,” J. Teknol. Ind. Pertan., vol. 33, no. 3, pp. 305–316, 2023.

[3] A. A. D. I. Nugroho, “ANALISA KEBUTUHAN DAYA PADA MESIN PEMARUT KELAPA

KAPASITAS 20 KG / JAM KELAPA,” 2022.

[4] M. L. Diaz, “ANALISIS KEBUTUHAN MOTOR LISTRIK PADA MESIN PENGERING BIJIBIJIAN TYPE ROTARY DRYER POLITEKNIK HARAPAN BERSAMA ANALISIS

KEBUTUHAN MOTOR LISTRIK PADA MESIN PENGERING BIJI-BIJIAN TYPE ROTARY

DRYER,” TEGAL, 2021. [Online]. Available: https://digilib.uns.ac.id/dokumen/detail/101593/

[5] D. Prumanto, “Rancang Bangun Alat Pengiris Bawang Dengan Penggerak Motor Listrik Ac,” J.

Teknokris, vol. 23, no. 2, pp. 50–57, 2020.

[6] Susanto, “Analisis daya motor listrik sebagai penggerak hidrolik pada mesin uji universal skripsi,”

Univ. Borneo, 2022.

[7] M. U. Urrahman, “Perancangan Mesin Pengupas Kacang Tanah Menggunakan Motor Listrik 250

Watt,” Tek. Mesin, pp. 1–23, 2022.

Strategi Pemasaran Dan Manajemen Operasional Pada Bisnis Jualan Corn Dog,” J. Ekon. Syariah,

vol. 1, no. 1, 2024.

[9] A. Mustamu and Y. J. Lewerissa, “Analisis Konsumsi Bahan Bakar Alat Penggembur Tanah Dengan

Penggerak Motor 160 cc,” J. Voering, vol. 6, no. 1, pp. 1–7, 2021.

[10] J. Saputra and F. Rhohman, “Analisa Kebutuhan Daya Pada Alat Pengaduk Jenang Ketan

Berkapasitas 20 Kg,” INOTEK, pp

Downloads

Published

2026-07-20

Issue

Vol. 10 No. 2 (2026): Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Tahun 2026

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Copyright on any article is retained by the author(s).
  2. The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  3. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  4. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
  5. The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

How to Cite

analisis kebutuhan daya pada mesin pembuat keju mozzarella berkapasitas 25 kg/jam. (2026). Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi), 10(2), 1080-1086. https://doi.org/10.29407/3cpws360