Inovasi Mesin Perajang Bawang Otomatis Kapasitas 5 kg/jam untuk Meningkatkan Produktivitas UMKM

Authors

  • laura Magdania irvanka Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Ary Permatadeny Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Rachmad Santoso Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.29407/t5700x67

Abstract

Permintaan terhadap bawang merah sebagai bahan baku industri makanan terus meningkat, seiring dengan pertumbuhan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di bidang pengolahan pangan. Proses perajangan bawang secara manual masih banyak dilakukan dan dinilai kurang efisien dalam hal waktu dan tenaga. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan mesin perajang bawang otomatis berkapasitas 5 kg/jam sebagai solusi peningkatan produktivitas UMKM. Metode yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan tahapan perancangan, pembuatan, dan pengujian mesin. Komponen utama mesin meliputi motor listrik, rangka, poros, pisau perajang, pulley, v-belt, bantalan, rumah pisau, corong, dan saluran keluaran. Hasil uji kinerja menunjukkan bahwa mesin mampu merajang bawang dengan kualitas potongan yang baik, serta efisiensi penggunaan bahan mencapai 97,8%, menunjukkan bahwa hampir seluruh bawang yang diproses dapat dimanfaatkan tanpa banyak terbuang. Mesin berhasil memproses 2 kg bawang dalam waktu 24 menit, atau rata-rata 12 menit per kilogram, yang setara dengan kapasitas kerja 5 kg per jam sesuai spesifikasi desain. Mesin ini juga terbukti lebih efisien dibandingkan metode manual dan dapat meningkatkan kapasitas produksi secara signifikan dan mengurangi resiko cedera kerja. Dengan demikian, mesin ini layak digunakan sebagai alat bantu produksi bagi UMKM pengolah bawang goreng dan sejenisnya.

Keywords:

inovasi, mesin perajang bawang, produktivitas

##plugins.themes.default.displayStats.downloads##

##plugins.themes.default.displayStats.noStats##

References

[1] C. K. Nova, R. Winarso, and R. Wibowo, “Rancang Bangun Mesin Perajang Bawang Dengan Kapasitas 50 Kg/Jam,” J. Crankshaft, vol. 5, no. 2, pp. 73–84, 2022, doi: 10.24176/crankshaft.v5i2.8786.

[2] H. Windyatri and D. Irwati, “Pengarahan Teknik Pengembangan Produk Berbasis Kebutuhan Konsumen ( Customer Needs ) Pada UMKM Bawang Goreng,” vol. 6, no. 1, pp. 99–107, 2025.

[3] M. A. Rahman, “Tugas akhir modifikasi mesin pengiris bawang merah sistem penggerak motor listrik,” 2023.

[4] A. Ramdani and A. Munandar, “Perancangan Dan Realisasi Mesin Pengupas Bawang Merah,” Rekayasa Ind. dan Mesin, vol. 2, no. 1, p. 1, 2021, doi: 10.32897/retims.2020.2.1.1048.

[5] L. Luthfi, H. Mahyar, Z. Zuhaimi, T. Riyadhsyah, and A. Azhar, “Peningkatan Produktivitas Dan Kualitas Produk Bawang Goreng Ukm Ibu Fitriani Dengan Menggunakan Teknologi Mesin Perajang Bawang,” J. Vokasi, vol. 8, no. 1, p. 120, 2024, doi: 10.30811/vokasi.v8i1.5031.

[6] E. M. Indrawati, H. A. Munawi, A. Suwardono, and R. Santoso, “Design of Automated Processing Equipment Shallots (PEBMO) To Improve Product Quality Shallots,” Int. J. Educ. Vocat. Stud., vol. 1, no. 8, p. 864, 2019, doi: 10.29103/ijevs.v1i8.1807.

[7] E. Elfiana et al., “Peningkatan Kapasitas Produksi Bawang Goreng Melalui Penerapan Teknologi Mesin Perajang Berputar Untuk Bawang Merah Segar,” J. Vokasi, vol. 7, no. 2, p. 195, 2023, doi: 10.30811/vokasi.v7i2.4130.

[8] T. Hidayat, L. Fitrianingrum, and K. Hudiwasono, “Penerapan Prinsip Efektif dan Efisien dalam Pelaksanaan Monitoring Kegiatan Penelitian,” Badan Perenc. Pembangunan, Penelit. dan Pengemb. Kota Bandung, pp. 42–50, 2021.

[9] R. Eko et al., “Perancangan Mesin Perajang Bawang dengan Model Pemotongan Horisontal Puli Engkol dengan diversifikasi produk bawang goreng . Selain itu , produk olahan bawang merah sangat putaran motor yang maksimal sesuai kebutuhan dari mata pisau perajang . Dan diharap,” no. 3, pp. 228–245, 2024.

Downloads

Published

2025-07-10

Issue

Vol. 9 No. 3 (2025): Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Tahun 2025

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 laura Magdania irvanka, Ary Permatadeny, Rachmad Santoso

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Copyright on any article is retained by the author(s).
  2. The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  3. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  4. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
  5. The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

How to Cite

Inovasi Mesin Perajang Bawang Otomatis Kapasitas 5 kg/jam untuk Meningkatkan Produktivitas UMKM. (2025). Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi), 9(3), 2443-2450. https://doi.org/10.29407/t5700x67