Keywords
biji kopi
kopi robusta
How to Cite
Abstract
Proses roasting biji kopi robusta berpengaruh terhadap kualitas dan cita rasa kopi. Proses roasting secara manual, kurang berkembangya industri pengolahan kopi dan beban operasional menjadi alasan utama perlunya inovasi pada alat roasting. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan alat yang dapat meningkatkan produktivitas kopi pada tahap roasting. Metode dalam penelitian ini adalah V Model. Hasil pengembangan menunjukan terdapat perbedaan signifikan seperti mengubah motode penggerak manual menjadi motor penggerak listrik, penambahan komponen temperatur bimetal, penambahan tutup pada bagian depan alat dan kaca jendela pengawas. Komponen utama mencangkup motor penggerak listrik, tabung stainless steel, pulley, belt, besi hollow galvalum, bearing, mur dan baut, plat penutup, kapasitor kipas angin, plat besi tipis, kompor, termometer bimetal, observation window, roda kastor dan nampan. Alat ini telah diuji dan menunjukan desain yang sederhana namun berpotensi besar untuk produksi skala rumah tangga atau skala UMKM kecil menengah penjual bubuk kopi atau serbuk kopi.
References
[1] H. Langkai, J. Rimbing, and N. N. Wanta, “Persentase Serangan Hama Penggerek Buah Kopi (Hypothenemus hampei Ferr) (Coleoptera: Curculionidae) Pada Pertanaman Kopi Robusta (Coffea canephora) di Desa Sumber Rejo Kecamatan Modayag Percentage of Attack by Coffee Fruit Borer (Hypothenemus hampei Ferr) (Coleoptera: Curculionidae) on Robusta Coffee (Coffea canephora) Plantations in Sumber Rejo Village, Modayag District,” ENFIT (Jurnal Entomol. dan Fitapatologi), vol. 3, no. 1, pp. 1–9, 2023, [Online]. Available: https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/enfit
[2] A. D. Paramita and A. R. Fitrianto, “Analisis Daya Saing Ekspor Kopi Indonesia Dan Vietnam Di Pasar Asean,” J. Ekon. Pertan. dan Agribisnis, vol. 8, no. 3, 2024, doi: https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2024.008.03.9.
[3] D. H. Hafni, A. A. Azzahra, and K. Rosdiani, “Pandangan Citra Brand Kopi Janji Jiwa di Kalangan Mahasiswa,” J. Ilm. Komun. Makna, vol. 8, no. 1, pp. 12–21, 2020.
[4] A. Solikhati, B. T. Sukoharjanti, and Y. Rusidah, “Potensi Ekstrak Kopi (Coffea Sp.) Sebagai Antioksidan: Review,” J. Med. Indones., vol. 4, no. 2, pp. 30–38, 2023.
[5] M. R. W. Rahasbistara and N. K. L. S. Melani, “Review : Pengaruh Efektivitas Ekstrak Kopi Arabika Sebagai Antioksidan Dan Bentuk Sediaan Farmakologi,” Al Mikraj J. Stud. Islam dan Humanuioraiora, vol. 5, no. 1, pp. 585–595, 2024.
[6] Heri Sungkowo et al., “Rancang Bangun Mesin Sangrai Sampel Biji Kopi Elektrik Kapasitas 250 Gram,” Elposys J. Sist. Kelistrikan, vol. 10, no. 3, pp. 146–153, 2023, doi: 10.33795/elposys.v10i3.3942.
[7] M. N. Suhaimi, A. Murtono, and F. Fathoni, “Sistem Mesin Roasting Kopi Guna Peningkatan Kualitas Produk Petani Berbasis Mikrokontroller Dengan Metode PID,” J. Elektron. dan Otomasi Ind., vol. 9, no. 3, p. 191, 2022, doi: 10.33795/elk.v9i3.403.
[8] M. K. Putri and B. R. E. M. Dellima, “Analisis Kadar Kafein dalam Green Bean dan Roasted Bean Kopi Robusta (Coffea canephora) Temanggung Menggunakan Spektrofotometer UV,” J. Sains dan Kesehat., vol. 4, no. 6, pp. 577–584, 2022, doi: 10.25026/jsk.v4i6.1253.
[9] I. Priantari and A. Dharmawan, “Karakterisasi Kopi Arabica (Coffea arabica) Varietas Komasti dan Andungsari dengan Level Sangrai,” J. Biol. UNAND, vol. 10, no. 1, p. 33, 2021, doi: 10.25077/jbioua.10.1.33-41.2022.
[10] M. Junianto, H. Rahmad, and Z. Khalida, “Studi Eksperimen Temperatur, Daya Dan Waktu Pada Pemanas Mesin Roasting Kopi Otomatis Berkapasitas 5 Kg (ExperimentaL,” J. Mech. Eng., vol. 1, no. 2, pp. 87–98, 2022.
[11] A. J. Oematan, Y. P. K. Kelen, B. Baso, and W. Sucipto, “Rancang Bangun Mesin Roasted Biji Kopi Timor Portabel Berbasis Internet Of Things (IoT) dengan Mikrokontroler ESP32,” J. Krisnadana, vol. 3, no. 3, pp. 155–165, 2024, doi: 10.58982/krisnadana.v3i3.606.
[12] D. Prabowo, U. S. Jati, and W. Jaya, “Rancang Bangun Coffee Roaster Machine Kapasitas 1 Kg dengan Menggunakan Pengatur Suhu dan Waktu Termostat Rex-C 100,” Accurate J. Mech. Eng. Sci., vol. 1, no. 1, pp. 1–6, 2020, doi: 10.35970/accurate.v1i1.171.
[13] Solikhin, P. A. Wicaksono, and A. W. B. Santoso, “Penerapan Teknologi Tepat Guna Mesin Roasting Kopi Pada Ukm Kopi Pinanggih,” J. Pasopati, vol. 5, no. 3, pp. 138–143, 2023, [Online]. Available: http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/pasopati
[14] M. Syaukani, G. H. Wibowo, F. P. Nurullah, and T. M. I. Riayatsyah, “Studi Pengaruh Temperatur Roasting Dan Kecepatan Udara Terhadap Kinerja Mesin Roasting Fluid-Bed Biji Kopi,” SINERGI POLMED J. Ilm. Tek. Mesin, vol. 5, no. 1, pp. 142–152, 2024, doi: 10.51510/sinergipolmed.v5i1.1550.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Copyright (c) 2025 Mochammad Syahruzzidan Ramadhan, Ary Permatadeny Nevita, Hisbulloh Ahlis Munawi