Keywords
spinner otomatis
produktivitas
kerupuk
bawang goreng
How to Cite
Abstract
Industri makanan ringan seperti kerupuk dan bawang goreng menghadapi tantangan dalam mengurangi kadar minyak berlebih pasca penggorengan. Penirisan manual terbuktu tidak efisien. membutuhkan waktu lama dan hasil yang tidak konsisten. Penelitian ini bertujuan mengembangkan dan menguji alat peniris minyak otomatis yang dilengkapi dengan timer dan dimmer untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi UMKM. Proses penelitian meliputi analisis kebutuhan, desain, pembuatan prototipe, uji coba, dan analisis hasil. Hasil menunjukkan bahwa mesin mampu meniriskan 2 kg bawang goreng dalam 2 menit dengan efisiensi 95,5% dan kerupuk 1 kg dalam waktu yang sama dengan efeuensi 97.5% Kecepatan penirisan mencapai 238,75 ml/kg/menit untuk bawang goreng dan 487,5 ml/kg/menit untuk kerupuk. Mesin ini terbukti meningkatkan kecepatan, kualitas hasil, dan menekan biaya tenaga kerja Dengan desain yang ergonomis dan sistem otomatis, alat ini sangat layak untuk mendukung produktivitas dan keberlanjutan UMKM pangan lokal.
Kata kunci: peniris minyak, spinner otomatis, produktivitas, kerupuk, bawang goreng
Abstract Industries of snacks such as crackers and fried onions face challenges in reducing excess oil content post-frying. Manual draining has proven to be inefficient, taking a long time and producing inconsistent results. This research aims to develop and test an automatic oil drainer equipped with a timer and dimmer to improve the efficiency and quality of MSME production. The research process includes needs analysis, design, prototyping, testing, and analysis of results. The results show that the machine is able to drain 2 kg of fried onions in 2 minutes with 95.5% efficiency and 1 kg of crackers in the same time with 97.5% efficiency. The draining speed reached 238.75 ml/kg/min for fried onions and 487.5 ml/kg/min for crackers. This machine is proven to improve speed, quality of results, and reduce labor costs. With an ergonomic design and automatic system, this tool is very feasible to support the productivity and
sustainability of local food MSME
References
[1] W. K. Sugandi, A. M. Kramadibrata, F. Fetriyuna, and Y. Prabowo, "Analisis Teknik dan Uji Kinerja. Mesin Peniris Minyak (Spinner) (Technical Analysis and Test Performance of Oil Spinner Machine)," Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, vol. 6, no. 1, pp. 17-26, Mar 2018, doi 10.29303/jrpb.v611.65.
[2] R. P. Dewi, T. J. Saputra, and H. S. Budiono, "Peningkatan Kualitas Produk Makanan pada UKM di Kota Magelang," Warta LPM, pp. 136-145, Apr. 2023, doi: 10.23917/warta.v2612.1043.
[3] H. R. Husal, "TALENTA Conference Series: Energy & Engineering Pengembangan Alat Peniris Minyak Menggunakan Metode Quality Function Deployment Fase II, 2022, doi10.32734/ee.v5i2.1579
[4] K. Peroksida et al., "Peroxide Content in Cooking Oil Used By Fritter Traders in Tembalang Sub-district Semarang City," Amerta Nutr, pp. 30-36, 2018, doi: 10.2473/amnt.v2i2.2018.205-211
[5] A. Nur Ashariyanto, D. Setiya Widodo, P. Lubas Wahyudi, W. Yulianto Nugroho, and T. Manufaktur, "PERANCANGAN SISTEM TRANSMISI MESIN PENIRIS MINYAK UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS KRUPUK," Agustus, vol. 2, no. 1, pp. 22-29, 2023, [Online]. Available: http:https://jurnal.poliwangi.ac.id/index.php/jingga/
[6] S. Setyani, "UJI KINERJA MESIN PENIRIS MINYAK GORENG PADA PENGOLAHAN KERIPIK The Performance of Cooking Oil Spinner Machine on Chips Processing," 2011.
[7] M. Taufiq Tamam, E. Saputra, and A. Darmawan, "Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Peniris Minyak Goreng Application of Appropriate Technology for Cooking Oil Slicer, Jurnal Pengabdian Teknik dan Sains, vol. 3, no. 2, 2023.
8] E. Y.-, "PEMANFAATAN MOTOR UNIVERSAL SEBAGAI TENAGA PENGGERAK MESIN PENIRIS [ MINYAK DENGAN PENGATUR KECEPATAN," JURNAL SURYA ENERGY, vol. 5, no. 2, p. 43, Jan. 2022, doi: 10.32502/jse.v5i2.3244.
[9] 1. Nurkhayati et al, "PENERAPAN IPTEK DAN PENINGKATAN KUALITAS PRODUK ANEKA KERUPUK DAN KERIPIK DI DESA TANDANG, KECAMATAN TEMBALANG, KOTA SEMARANG"
[10] 1. Juliyarsi, S. Melia, A. Sukma, R. D. Setiawan, A. S. Indrapriyatna, and T. Anggraini, "PENERAPAN MESIN PENIRIS MINYAK (SPINNER) UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PRODUKSI DAN KUALITAS DARI KERUPUK KULIT PADA IKM RIZKY DI KOTA PADANG," Jurnal Hilirisasi IPTEKS, vol. 5, no. 4, pp. 180-188, Dec. 2022, doi: 10.25077/jhi.v514.631
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Copyright (c) 2025 Jerry Yan Ardiyansyah, Ary Permatadeny Nevita, Hisbulloh Ahlis Munawi