Perancangan Mesin Penggiling Daging Berkapasitas 3kg/Jam Sebagai Bahan Utama Bakso Untuk Pelaku UMKM
DOI:
https://doi.org/10.29407/inotek.v8i2.5057Abstract
Mesin penggiling daging dikembangkan untuk mengolah daging pada usaha skala kecil menengah, mesin di desain lebih minimalis dari mesin sebelumnya dengan motor bertenaga 1HP. Dirancang melalui mekanisme kerja silinder berputar yang di gerakkan oleh motor dengan sistem transmisi. Tujuan dari penelitian ini yaitu proses perancangan mesin penggiling daging sebagai bahan utama bakso untuk pelaku UMKM, pedagang bakso, dan ibu – ibu rumah tangga, sehingga mendapatkan mesin penggiling daging minimalis dan ergonomis dari segi ukuran serta kemampuan mesin penggiling daging. Metode yang diterapkan pada penelitian ini adalah metode rancang bangun dengan desain ergonomis. Respon masyarakat sangat baik terhadap mesin penggiling daging pada penelitian ini karena dirasa dapat mengurangi biaya produksi, menghemat waktu, dan tidak hanya itu mesin penggiling daging ini juga memiliki keunggulan dari fungsinya yang dapat digunakan untuk menggiling bahan lain contohnya seperti singkong untuk bahan pembuatan jajanan tradisional gethuk, pengoperasian serta cara perawatan mesin juga sangat mudah. Dari hasil uji coba mesin tingkat kehalusan dirasa sudah pas apabila digunakan untuk bahan utama bakso.
Keywords:
Mesin Penggiling Daging, Minimalis, Ergonomis##plugins.themes.default.displayStats.downloads##
References
Wan Andriansah Hamzah, Murdianto, Andi kurnia, 2009 Rancang Bangun blender bumbu masakan kapasitas 10kg, Laporan Tugas Akhir, Politeknik Manufaktur Timah.
Partu, 2010. Rancang Bangun Mesin penggiling daging, Laporan Tugas Akhir, Politwknik Manufaktur Timah.
S. Triatmojo, Buletin Peternakan, Vol.6. 1992
S. Wibowo Cetakan ke - 7 , Jakarta : Penebar Swadaya, 2000
M. W. Astawan and M. Astawan 1989 Teknologi Pengolahan Hewan Tepat Guna, Jakarta : CV. Akademika Pressindo, 1989
C. Anson, S. Tjitro, and S. Ongkodjojo. "Desain dan Pembuatan Alat Penggiling Daging dan Pembuatan Alat Penggiling Daging dengan Quality Function Deployment," Jurnal Teknik Industri Vol.8(2), pp : 106-113, 2006
Dermawan Harsokoesoemo, 2004, Pengantar Perancangan Teknik, ITB: Bandung
H. Darmawan and Harsokoesoma, Pengantar Perancangan Teknik (Perancangan Produk), Politeknik Manufaktur Negri Bandung, 2004
Sularso and K. Suga, Dasar Perancangan dan Pemilihan Elemen Mesin, Cetakan ke-11, Jakarta : Pradnya Paramita, 2004
Partu, 2010. Rancang Bangun Mesin penggiling daging, Laporan Tugas Akhir, Politeknik Manufaktur Timah.
B. Yulianto, Ergonomi Sosial dalam Rancang Bangun, Surabaya: Penerbit ITS, 2018.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Dinasti Ajeng Pangestu, Hermin Istiasih, Rachmad Santoso
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Copyright on any article is retained by the author(s).
- The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
- The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
