Meat Grinding Machine Design on Meatball Printing Machine Capacity 2kg
DOI:
https://doi.org/10.29407/inotek.v6i2.2595Abstract
Bakso adalah jenis bola daging ayam yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Proses utama dalam pembutan bakso yaitu proses penggilingan. Kendala dalam pembuatan bakso oleh produsen yaitu saat proses penggilingan dikarenakan mesin ini di operasikan secara terpisah dengan mesin pengolah bakso sehingga ada kemungkinan tercampur dengan bahan-bahan lain. Penggiling bakso menggunakan mesin manual membuat waktu penggilingan bakso lebih lama sehingga diperlukan modifikasi mesin penggiling bakso menjadi mesin otomatis. Metode perancangan yang digunakan meliputi perancangan produk mesin penggiling, obervasi, literature, dan interview. Hasil dari perancangan yang telah dilakukan adalah diameter keluaran daging dengan ukuran 5 mm dengan hasil yang sesuai (lebih halus rata-rata). Sedangkan perbandingan waktu penggilingan menggunakan mesin manual dengan mesin otomatis mendapatkan hasil bahwa penggunaan mesin otomatis relatif lebih cepat waktu penggilingan dalam 2 kg daging daripada penggunaan mesin manual. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa modifikasi mesin penggilingan daging mampu menjadi solusi bagi produsen pembuat bakso.
Keywords:
Bakso, mesin pencetak, mesin penggiling, rancang bangun##plugins.themes.default.displayStats.downloads##
References
Porawati, H., & Kurniawan, A. 2020. Modifikasi mesin penggiling daging (meat grinder) kapasitas 8 kg menggunakan motor listrik. Jurnal Inovator, 3(1), 20-24.
Naufal, B. A., & Wulandari, D. 2021. Rancang bangun mesin penggiling daging semi otomatis untuk meningkatkan produktivitas ukm di sidoarjo. JRM. Volume 06 Nomor 26(2), 51-56.
Riyadi, S. 2019. PERANCANGAN MESIN PENGGILING DAGING BEBEK UNTUK BAHAN BAKU FROZEN FOOD DENGAN KAPASITAS 40 KG/JAM. University Of Muhammadiyah Malang.
Hasaris, S. 2016. RANCANG BANGUN MESIN PENGGILING SERBAGUNA (PENGUJIAN ALAT). Politeknik Negeri Sriwijaya.
Sulistyo, E., & Yudo, E. (2015). RANCANG BANGUN MESIN PENGGILING DAGING AYAM. Seminar Sains dan Teknologi 2015, 1-5. Jakarta: Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Adrian Dwi Prasetyo; Kuni Nadliroh
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Copyright on any article is retained by the author(s).
- The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
- The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
