Analisa Variasi Kecepatan Putar Dan Tekanan Vakum Terhadap Tingkat Kerusakan Keripik Pada Mesin Spinner

Authors

  • Nur Basthomi Arifin Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia
  • Hesti Istiqlaliyah Universitas Nusantara PGRI Kediri Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.29407/inotek.v5i2.1011

Abstract

Keripik merupakan salah satu  makanan khas indonesia yang renyah dan  digemari  masyarakat  luas dari anak-anak sampai dewasa. Secara umum kripik dibuat melalui tahap penggorengan, baik dengan penggorengan model celup (deep frying) atau dengan metode vacum frying yang dapat digunakan untuk menggoreng bahan yang memiliki kadar air yang cukup tinggi. untuk menjaga kualitas produk keripik, kadar minyak harus diturunkan seoptimal mungkin. hal ini dapat diperoleh dengan menggunakan mesin vakum spinner. yaitu proses penirisan dengan tekanan hampa. hal ini dimaksudkan untuk mengurangi kadar minyak dan menjaga kondisi keripik agar tidak rusak. variasi kecepatan optimal mesin vakum spinner adalah 400rpm dan 500 rpm dengan tanpa tekanan dan tekanan - 0,6 bar. hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah kecepatan putar terbaik 500 rpm dengan pemberian tekanan sebesar - 0,6 bar.

Keywords:

keripik buah, vaccum, Vaccum spinner

##plugins.themes.default.displayStats.downloads##

##plugins.themes.default.displayStats.noStats##

References

Ahmad thoriq, dkk. (2018). Modifikasi mesin peniris minyak dan kelayakan finansial prodiksi keripik bayam. Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 7.

Armanda Siryogiawan. (2017). Rancang bangun mesin peniris minyak pada produk keripik dengan metode spinning dan metode vacum.

ROMIYADI. (2018). Perancangan dan pembuatan mesin peniris minyak dengan kontrol kecepatan. jurnal teknik mesin istitut teknologi padang, 1

Downloads

Published

2021-08-16

Issue

Vol. 5 No. 2 (2021): Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Tahun 2021

Section

Articles

License

Copyright (c) 2021 Nur Basthomi Arifin, Hesti Istiqlaliyah

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Copyright on any article is retained by the author(s).
  2. The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  3. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  4. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
  5. The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

How to Cite

Analisa Variasi Kecepatan Putar Dan Tekanan Vakum Terhadap Tingkat Kerusakan Keripik Pada Mesin Spinner. (2021). Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi), 5(2), 042-047. https://doi.org/10.29407/inotek.v5i2.1011